Turki merupakan negara yang mendapat pengaruh budaya dari Ottoman dan Asia Tengah. Pengaruh ini membuat Turki memiliki warisan kuliner yang kaya dan beragam, salah satunya berbentuk manisan atau dessert. Dengan berbagai keunikan tekstur, kamu dapat merasakan kelezatan dari manisan Turki. Kalau mampir ke Turki, jangan lupa membeli oleh-oleh manisannya, ya. Simak jenis manisan Turki yang dapat kamu jadikan oleh-oleh berikut ini.
1. Baklava
Baklava merupakan camilan manis tradisional Turki yang sangat populer sejak berabad-abad lalu. Resepnya sendiri sudah ditemukan dari sebelum berdirinya Kekaisaran Ottoman.
Baklava terbuat dari lapisan adonan filo (phyllo) yang tipis dan renyah. Kemudian, adonan ini diisi dengan kacang-kacangan, seperti pistachio dan hazelnut. Pada versi modernnya, ditemukan juga baklava dengan isian almond, kenari, hingga coklat.
Tidak hanya itu, setelah selesai dipanggang, baklava disiram dengan sirup madu atau air mawar. Sebagai sentuhan akhir, baklava juga ditaburi dengan bubuk kacang di atasnya. Hal ini membuat rasanya semakin manis dengan tekstur renyah dan lembut. Cocok jadi oleh-oleh!
2. Gullac
Gullac adalah manisan Turki yang terbuat dari susu, gula, dan ditaburi buah delima. Secara tampilan, mungkin agak mirip dengan baklava yang berlapis-lapis. Namun, gullac tidak melalui proses pemanasan dan disajikan dingin. Pun keduanya memiliki warna, rasa, dan tekstur yang berbeda.
Gullac umumnya menggunakan roti tipis yufka yang kering sebagai lapisannya. Kemudian, setiap lapisan diberikan campuran larutan susu dan gula. Versi modernnya, gullac juga diisi dengan pistachio atau berbagai kacang-kacangan lain. Sentuhan akhir dari manisan gullac adalah dengan menaburkan buah delima di atasnya.
Hidangan manis dengan tekstur yang lembut dan kenyal ini sudah ada sejak zaman Kekhaisaran Ottoman. Gullac juga mudah ditemukan dan sering dikonsumsi saat Ramadhan tiba.
3. Turkish Delight (Lokum)
Selain baklava, jenis manisan Turki lainnya yang populer adalah turkish delight atau dikenal juga dengan lokum. Manisan yang satu ini memiliki sejarah yang panjang dan sudah dikembangkan oleh Hacı Bekir Effendi sejak tahun 1777.
Lokum (turkish delight) merupakan camilan manis yang terbuat dari tepung kanji dan gula. Untuk menambah cita rasa, lokum juga dicampur dengan berbagai jenis kacang, air mawar atau air jeruk. Umumnya, lokum memiliki tekstur kenyal dan lengket, namun renyah. Sebagai sentuhan akhir, lokum ditaburi dengan gula di atasnya.
Lokum kemudian dipotong kecil-kecil membentuk segi empat. Potongan ini memudahkan lokum ketika dimakan. Rasa manis dari lokum sangat cocok menjadi oleh-oleh yang wajib kamu beli.
4. Dondurma
Pernah lihat penjual es krim Turki yang menjahili pelanggannya? Yup, hidangan yang dijual itu adalah dondurma, es krim tradisional Turki.
Bukan sembarang es krim, dondurma memiliki keunikan sendiri karena teksturnya yang cenderung keras, tidak mudah meleleh, dan bisa dikunyah. Oleh sebab itu, penjual dondurma bisa menjahili pelanggan dengan mengangkat es krimnya tanpa takut terjatuh. Sangat berbeda dari es krim biasanya, kan? Kok bisa?
Para penjual dondurma biasanya menggunakan damar dari pohon mastic (damar wangi) agar teksturnya lebih keras. Rasa paling tradisional dari dondurma juga rasa damar wangi, biasanya disebut Damla sakızı atau Gummy Drops. Hidangan manis dan dingin ini diyakini berasal dari Kota Kahramanmaraş. Kalau ke Turki wajib banget coba dondurma ini.
5. Tulumba Tatlısı
Kalian pasti sudah tidak asing dengan hidangan churros. Di Turki, ada camilan manis yang mirip dengan churros, namanya tulumba tatlısı. Jenis manisan Turki ini terbuat dari bahan-bahan yang mirip dengan churros, yakni tepung terigu, tepung maizena, tepung semolina, dan gula. Campuran adonan ini kemudian di goreng.
Berbeda dengan churros, setelah digoreng, tulumba tatlısı direndam ke dalam sirup gula yang telah dicampur dengan air lemon. Hal ini membuat tulumba tatlısı memiliki tekstur lembut, renyah, lengket, dan juicy yang dipadukan dengan rasa manis. Cocok jadi camilan manis untuk oleh-oleh dan teman minum kopi.
6. Pismaniye
Buat kamu si pecinta permen kapas, pasti akan suka juga dengan hidangan manis pismaniye. Manisan asal Turki yang satu ini dibuat dari gula, mentega, dan tepung. Bahan-bahan tersebut dimasak hingga membentuk adonan yang elastis. Nantinya, adonan ini ditarik tipis-tipis dan disusun menjadi gulungan halus.
Meski tampilannya mirip dengan permen kapas, sebenarnya keduanya memiliki perbedaan dari segi tekstur. Pismaniye memiliki tekstur yang lebih padat karena adanya bahan tepung dalam pembuatannya. Hal ini juga yang menjadi keunikan dari hidangan permen kapas Turki ini.
Pismaniye umumnya disajikan dengan taburan bubuk kayu manis atau kacang-kacangan. Dengan begitu, rasanya lebih lengkap dan beragam. Hidangan dengan tekstur ringan dan manis ini cocok banget dijadikan oleh-oleh khas Turki.
7. Firinda Sutlac (Turkish Rice Pudding)
Jenis manisan Turki lain yang sudah populer sejak zaman Ottoman adalah puding beras Turki atau fırın sutlac. Puding ini dibuat dari beras atau gandum yang dimasak dengan susu, gula, vanila, dan tepung maizena sehingga teksturnya kental dan lembut.
Dessert ini kemudian dipanggang hingga berwarna kecoklatan. Sering kali, disajikan juga dengan kayu manis, kismis, kacang-kacangan, sirup madu atau buah-buahan kering di bagian atasnya. Hidangan yang satu ini cocok dijadikan oleh-oleh khas Turki. Simpan dengan benar saat dibungkus agar tetap segar, ya.
8. Zerde
Hampir mirip dengan sutlac, zerde juga merupakan hidangan penutup asal Turki yang tebuat dari beras atau gandum. Bedanya, zerde menggunakan kunyit pada bahan pudingnya sehingga memiliki warna kuning dan aroma yang khas. Dari segi tekstur, zerde memiliki tekstur kental yang lembut.
Hidangan zerde juga dihias dengan potongan kacang-kacangan, sirup, atau buah-buahan kering, seperti pistachio, kacang pinus, hingga delima. Hal ini membuat rasa dan tekstur zerde semakin lengkap. Hidangan yang ringan, namun lezat ini umumnya dapat ditemukan di acara-acara besar, seperti pernikahan dan festival.
9. Kunefe
Kunefe atau kunafa merupakan salah satu jenis manisan Turki yang terbuat dari adonan kadayıf. Adonan kadayıf merupakan adonan tipis yang terbuat dari gandum dan diolah menjadi serabut-serabut halus. Adonan ini kemudian dipanggang atau dimasak di atas kompor kecil.
Setelahnya, adonan direndam dengan sirup gula yang diberi perasan lemon dan ditaburi dengan kacang-kacangan dan keju. Dengan tekstur yang renyah dan lembut, serta rasa yang manis membuat kunefe menjadi hidangan yang lezat. Cocok disajikan sebagai dessert maupun oleh-oleh khas Turki.
10. Asure (Noah’s Pudding)
Asure atau Puding Nabi Nuh adalah hidangan penutup tradisional Turki yang berupa bubur dengan isian berbagai bahan. Asure dibuat dari campuran bahan, seperti gandum, kacang-kacangan, buah-buahan kering, hingga kismis. Dihidangkan dingin dengan rasa manis, serta tekstur renyah dan lembut membuat hidangan ini menjadi favorit masyarakat Turki.
Dalam budaya Turki, asure diyakini berasal dari kisah Nabi Nuh. Saat kapal Nabi Nuh mendarat setelah banjir besar, orang-orang di kapal mulai mencampurkan berbagai persediaan makanan yang tersisa. Sehingga jadilah bubur dengan berbagai isian.
Masyarakat Turki juga biasanya menyajikan asure setiap tanggal 10 Muharram atau pada Hari Asyura. Hidangan ini akan dibagikan ke tetangga-tetangga sebagai simbol keberkahan, keselamatan, dan perdamaian.
11. Lokma
Jenis manisan Turki lain yang cocok dijadikan oleh-oleh adalah lokma. Lokma merupakan hidangan penutup khas Timur Tengah yang terbuat dari adonan ragi yang digoreng bulat-bulat kecil. Adonan ini kemudian direndam dalam sirup sharbat atau madu. Lokma juga umumnya disajikan dengan taburan kayu manis, potongan kacang-kacangan, serta buah-buahan kering.
Lokma biasanya dibuat dalam jumlah besar untuk disajikan di hari-hari besar. Dengan tekstur kenyal dan renyah, serta rasa manis, lokma menjadi makanan penutup favorit masyarakat Turki.
12. Tavuk Gogsu
Apa yang biasanya kamu pikirkan ketika mendengar hidangan dada ayam? Apakah termasuk makanan berat? Yaps, dada ayam umumnya disajikan sebagai makanan berat. Namun, di Turki dada ayam dijadikan sebagai hidangan penutup yang dibentuk menjadi puding. Hidangan ini bernama tavuk gogsu.
Arti “Tavuk Gogsu” jika diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia berarti dada ayam. Pada hidangan tavuk gogsu, dada ayam dijadikan sebagai bahan utama dalam pembuatan puding. Dada ayam ini akan direbus hingga matang, kemudian disuwir tipis-tipis. Setelahnya, dirembus kembali dengan air, gula, susu, dan tepung maizena.
Sebagai sentuhan akhir, puding berwarna putih pucat ini ditaburi dengan bubuk kayu manis, kismis, atau kacang-kacangan di atasnya. Hal ini membuat rasa manis dan gurih, serta tekstur lembutnya sangat meleleh di lidah. Hidangan unik yang sangat cocok dijadikan oleh-oleh.
13. Helva
Helva atau halva adalah dessert tradisional Turki yang sudah dikenal selama berabad-abad. Hidangan helva terbuat dari biji wijen yang dipanggang, kemudian dicampur dengan gula dan mentega sehingga memiliki rasa manis yang lezat. Umumnya, helva juga disajikan dengan taburan kacang-kacangan atau disiram dengan madu.
Dengan tekstur lembut dan renyah, serta bentuk yang padat, helva menjadi hidangan yang mudah dibawa ke mana saja. Selain dijadikan oleh-oleh yang istimewa, helva juga sering disajikan pada acara-acara spesial di Turki. Kelezatan helva yang unik dengan rasa yang manis membuatnya menjadi hidangan tradisional favorit masyarakat Turki.
14. Revani
Revani merupakan jenis manisan Turki yang memikat lidah. Hidangan ini dibuat dari campuran tepung gandum semolina, telur dan gula. Kemudian, dipanggang hingga warna keemasan dan disiram dengan sirup madu yang aromatik.
Teksturnya yang lembut dan berangin membuat rasa manis dari kue ini meresap hingga ke setiap gigitan. Revani juga umumnya dihias dengan taburan kacang pistachio ataupun almond sehingga memiliki tekstur renyah dan tampilan yang cantik. Hidangan ini mudah ditemukan di hari-hari besar dan merupakan hidangan yang cocok kamu jadikan oleh-oleh khas Turki.
15. Kazandibi
Dessert asal Turki yang satu ini memiliki tekstur yang lembut dan meleleh. Berasal dari Kekaisaran Ottoman, hidangan ini populer karena warnanya yang terlihat gosong kecokelatan di satu sisi. Namun, ini bukan gosong, melainkan hasil dari karamelisasi gula.
Kazandibi terbuat dari campuran susu, tepung gandum, dan gula. Sebelum dimasak dengan api kecil, wajan tempat adonan diberikan bubuk gula atau cinamon. Kemudian, baru ditambahkan dengan adonan. Hal ini membuat adanya sisi kazandibi yang berwarna kecoklatan sebagai hasil karamelisasi.
Adonan kemudian didinginkan dan disajikan dengan digulung. Versi modernnya, adonan yang telah jadi umumnya ditaburi dengan bubuk pistachio, bubuk kacang, atau sirup manis sehingga rasanya lebih kaya dan lezat.
Jenis Manisan Turki Mana yang Ingin Kamu Jadikan Oleh-oleh?
Itu dia berbagai jenis manisan Turki yang dapat kamu jadikan oleh-oleh. Kamu dapat membelinya sebagai makanan khas Turki dan memberikannya kepada keluarga dan kerabatmu. Berbagi makanan manis merupakan salah satu bentuk kasih sayang, lho. Kalau dari berbagai dessert Turki tersebut, mana yang ingin kamu coba dan bawa pulang?
