Kuliner khas Timur Tengah merupakan salah satu warisan kuliner dunia yang populer dan lezat. Ciri khas dari hidangan di wilayah ini adalah rempah-rempah yang aromatik dan rasa yang kuat. Rempah-rempah yang sering digunakan biasanya berupa jintan, kayu manis, hingga saffron yang dapat memberikan rasa dan aroma yang ikonik. Tidak hanya lezat, hidangan khas Timur Tengah juga mencerminkan budaya dan tradisi di wilayah Ini. Salah satu hidangan populer khas Timur Tengah, yaitu nasi biryani. Untuk bisa mencicipi hidangan ini, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, lho. Yuk, lihat resep nasi biryani di sini!
Apa Itu Nasi Biryani?
Nasi biryani merupakan hidangan populer yang berasal dari Timur Tengah (India dan Pakistan). Hidangan ini merupakan hidangan nasi yang dipadukan dengan rempah-rempah, sayuran, dan daging (ayam, sapi, kambing, domba, atau ikan). Ada juga yang menggantikan daging dengan telur atau kentang.
Salah satu ciri khas dari nasi biryani adalah menggunakan beras basmati. Beras basmati adalah beras yang ukuran butirnya jauh lebih panjang dan ramping daripada beras yang biasa kita temukan. Butir-butir beras ini dapat lebih memanjang ketika dimasak dan menghasilkan nasi yang ringan dan tidak lengket. Selain itu, beras ini memiliki tekstur yang lembut dan aroma yang khas sehingga rasa dari hidangan dengan beras basmati semakin kuat dan memikat.
Tidak hanya menggunakan beras basmati, ciri khas lain dari nasi biryani adalah menggunakan rempah-rempah yang aromatik. Misalnya kunyit, saffron, hingga kayu manis. Hal ini tentu dapat menggugah selera makan. Nasi biryani juga disajikan dengan warna yang menarik. Hal ini berasal dari penggunaan rempah alami, seperti kunyit. Warna ini memberikan tampilan yang cantik pada hidangan ini.
Nasi biryani biasanya disajikan dalam acara-acara khusus, seperti pernikahan atau perayaan tertentu. Meskipun demikian, saat ini nasi biryani juga tersedia di banyak restoran di seluruh wilayah Asia dan Timur Tengah. Rasanya yang kaya dan beragam membuatnya menjadi salah satu hidangan yang paling dihargai di dunia kuliner. Agar lebih mengetahui hidangan nasi biryani, lihat resep nasi biryani di sini, ya!
Resep Nasi Biryani
Tidak hanya tersedia di restoran, kamu juga dapat membuat nasi biryani di rumah, lho. Yuk, simak resep nasi biryani dan cara membuatnya berikut ini!
Bahan-bahan Nasi Biryani
Bahan Utama Nasi Biryani
- Beras basmati (700 g)
- Ayam (1 kg), sudah dipotong-potong
Rempah atau Bumbu Nasi Biryani
- Rempah atau Bumbu Untuk Ayam
- Bawang bombay (400 g), diiris tipis-tipis.
- Pasta jahe bawang putih (2 sdm)
- Tomat (4 buah), diiris tipis.
- Cabai hijau (6 buah), dibelah dua.
- Daun ketumbar, dicincang.
- Daun mint, dicincang.
- Yoghurt (1 cangkir)
- Biryani masala siap pakai (5 sdm)
- Minyak (6 sdm)
- Rempah atau Bumbu Nasi Biryani
- Biji jintan (½ sdt)
- Kapulaga hijau (4 buah)
- Cengkeh (4 buah)
- Kayu manis (2 buah)
- Garam (2 ½ sdm)
- Air untuk merebus beras (2,5 liter)
- Daun mint (10-15 lembar daun)
Bahan Pelengkap Nasi Biryani
- Acar timun dan wortel (secukupnya)
- Cabai rawit (secukupnya)
- Cuka (1 sdm)
- Garam
- Gula
Cara Membuat Nasi Biryani
Langkah 1: Bersihkan dan Siapkan Bahan-bahan
- Cuci dan rendam beras basmati selama 30 menit.
- Bersihkan dan cuci potongan ayam. Kemudian, keringkan.
- Iris bawang bombay, tomat, dan cabai.
- Potong dan cincang daun ketumbar dan daun mint.
- Kocok yogurt.
- Iris timun, wortel, dan cabai rawit (untuk pelengkap).
Langkah 2: Membuat Ayam
- Siapkan wajan dan kompor.
- Panaskan minyak (6 sdm) di dalam wajan dan tambahkan irisan bawang bombay.
- Tumis bawang bombay dengan api sedang sampai bawang bombay berwarna kecokelatan.
- Ubah api menjadi kecil. Tambahkan pasta jahe bawang putih dan aduk selama 2 menit.
- Tambahkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk dan goreng dengan api besar selama 2-3 menit.
- Kemudian, tambahkan bumbu biryani masala yang sudah jadi. Ubah api menjadi sedang. Aduk selama kurang lebih 3 menit, lalu tambahkan sedikit air.
- Periksa apakah bumbu biryani masala sudah mengandung garam atau belum. Jika sudah, garam tidak perlu ditambahkan. Namun, jika belum, tambahkan garam ke dalam masakan secukupnya.
- Setelahnya, tambahkan irisan tomat. Masak selama 4-5 menit sampai tomat melunak.
- Kecilkan api dan tambahkan yogurt yang sudah dikocok. Kemudian, aduk rata.
- Tambahkan daun ketumbar cincang dan daun mint. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga minyak terpisah.
- Tutup dan masak dengan api kecil selama 20-25 menit agar ayam empuk. Buka tutupnya setiap 10 menit untuk mengaduk ayam dan kemudian ditutup kembali.
- Keringkan sisa air dan dapatkan kuah yang kental.
Langkah 3: Membuat Nasi
- Siapkan panci dan kompor.
- Tambahkan sekitar 2,5 liter air pada panci. Letakkan di atas api besar.
- Masukkan air rendaman beras ke dalam air rebusan.
- Tambahkan biji jintan, kapulaga hijau, cengkeh, kayu manis, dan garam ke dalam air rebusan.
- Aduk hingga garam larut sempurna.
- Setelah air rebusan mendidih, masukkan beras basmati yang sudah direndam.
- Rebus beras basmati dengan api besar. Aduk perlahan beberapa kali agar nasi tidak pecah.
- Saat beras basmati hampir matang (sekitar 80–90%), angkat dari api dan sisihkan.
Langkah 4: Campurkan Nasi dan Ayam
- Siapkan panci dan kompor.
- Letakkan ½ nasi pada panci sebagai lapisan pertama.
- Kemudian, tambahkan potongan ayam yang sudah matang dengan kuah kentalnya di atas lapisan nasi secara merata.
- Letakkan sisa nasi di atas ayam sebagai lapisan teratas.
- Taburkan daun mint di atas nasi. Tutup panci dan masak dengan api kecil.
- Diamkan selama kurang lebih 20 menit.
- Kemudian, buka tutup panci. Aduk nasi dan ayam secara merata.
- Nasi biryani siap disajikan.
Langkah 5: Siapkan Bahan Pelengkap
- Untuk melengkapi rasa dari nasi biryani, potong timun, wortel, dan bawang merah sebagai acar. Kemudian, letakkan di mangkuk.
- Tambahkan cabai rawit pada acar wortel dan timun.
- Rebus air hingga mendidih, lalu tambahkan garam dan gula. Aduk hingga larut.
- Masukkan 1 sdm cuka ke dalam mangkuk acar. Lalu, tuang larutan air garam dan gula. Aduk hingga merata.
- Letakkan wortel dan timun di piring kecil terpisah dari menu utama nasi biryani.
- Acar siap disajikan.
Tips Membuat Nasi Biryani Menggunakan Rice Cooker
Selain menggunakan kompor, cara memasak nasi biryani yang lebih simple lagi adalah menggunakan rice cooker. Resep nasi biryani dengan menggunakan kompor ataupun rice cooker sebenarnya tidak berbeda jauh. Namun, tentu ada perbedaan dari cara memasaknya, lho. Berikut ini beberapa tips untuk membuat nasi biryani dengan rice cooker.
1. Tetap Siapkan Bahan Menggunakan Wajan dan Kompor
Saat menyiapkan bumbu untuk nasi biryani, kamu tetap memerlukan wajan dan kompor. Hal ini bertujuan agar lebih mudah ketika menumis bahan-bahan seperti bawang bombay dan lainnya. Selain itu, wajan dan kompor juga diperlukan untuk memasak ayam agar matangnya lebih merata dan garing.
2. Rice Cooker untuk Mematangkan Nasi
Selain dikukus di kompor, kamu dapat mematangkan nasi biryani menggunakan rice cooker, lho.
3. Mengganti Air dengan Kuah Bekas Rebusan
Saat memasak nasi menggunakan rice cooker, kamu dapat menggunakan kuah bekas memasak ayam sebagai pengganti air untuk memasak nasi. Dengan begitu, nasi memiliki rasa dan bumbu yang kuat.
4. Rice Cooker dapat Menghangatkan Nasi Biryani
Setelah nasi matang, kamu dapat mencampurkan ayam ke dalam nasi di rice cooker. Kemudian, kamu dapat mengatur rice cooker agar dalam mode warm. Dengan begitu, nasi biryanimu tetap hangat ketika ingin dimakan.
Untuk lebih lengkapnya, kamu dapat memasak sambil menonton resep nasi biryani yang simple melalui video ini, ya!
